什么是佛教说的三德六味

出家眾飯食時，常念：三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供養。若飯食時，當願眾生，禪悅為食，法喜充滿。

一般佛教徒午供時，亦要念：此食色香味，上供十方佛，中奉諸賢聖，下及六道品。等施無差別，隨願皆飽滿，令今施者得，無量波羅蜜。三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供養。唵誐誐曩三婆縛襪日啰斛。

三德者，《涅盤經》雲：諸優婆塞為佛及僧，辦諸餐具，種種備足。其食甘美，有三德焉。一清淨德，謂精潔無有葷穢。二柔軟德，謂柔軟甘和而不麤澀。三如法德，謂隨時措辦，制造得宜。

六味者，《俱舍論》雲：凡調和飲食之味，各有所宜，無出此之六種。雖進修道行之人不尚於味，然滋益色力亦由於此，所謂身安則道隆故，有六味之須也。一淡味─淡者，味之本也，能受諸味故。二鹹味─其性潤，能滋肌膚故，調諸味必以鹽為首。三辛味─其性熱，能暖腑髒之寒故，味之辣為辛。四酸味─其性涼，能解諸味毒故，味之酸為酢。五甘味─其性溫，能和脾胃故，味之甜為甘。六苦味─其性冷，能解腑髒之熱故，味之冷者為苦。

三德，指輕軟、淨潔、如法。六味，指苦、醋、甘、辛、鹹、淡。系出自《南本大般涅盤經》卷一序品，佛臨涅盤時，諸優婆塞為佛及僧備辦種種飲食，其食甘美，具有三德六味。至後世，成為寺院每日上供所念之供齋句：‘三德六味，供佛及僧。’

又《寄歸傳》佛與大眾受他毒藥，佛令唱三懵迊葉（Saṁprāgata）然後方食，所有毒藥變成美味，乃秘密之言耳。

南岳食法中雲，所得食應雲：此食色香味，上供十方佛，中奉諸賢聖，下及六道品，等施無差別，隨感皆飽滿。令諸施主，得無量波羅蜜。又雲：念食色香如檀栴，一時普熏十方世界，凡聖有感各得上味，六道聞香發菩提心，於食能生六波羅蜜。南岳即衡山，又作衡岳，為我國五岳之一，位於湖南衡山縣西北十五公裡處。